Il nostro oro verde è un blend di Moraioli, provenienti da tre Cru ben distinti:
“Il Colle”, con terreni ad una altezza dicirca 300 mt s.l.m. ferrosi e ricchi di scheletro;
“Boano le piane” con terreni ad un’altezza di circa 600 mt s.l.m. più ricchi di sostanza organica e piante secolari, con produzione di drupe bassa e di piccolissime dimensioni;
“Boano Madonna dello Scoglio” con terreni ricchi di marne calcaree, pendenze molto elevate e piante con accrescimento e produzioni limitate.
Le olive sono raccolte a mano e lavorate in frantoio entro 12 ore dalla raccolta.
All’olfatto note di pomodoro, carciofo, erba appena tagliata e basilico.
All’assaggio l’amaro e il piccante si alternano e bilanciano piacevolmente…
« Longtemps, je me suis couché de bonne heure. » Marcel Proust
